|
|
Zeebrasem Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-2 zeebrasems (elk 350 g), geschubt en schoongemaakt
-2 th lepels Dijon mosterd
-1 th lepel venkelzaad
-2 eetlepels olijfolie
-50 g waterkers
-175 g gemengde slabladeren (frisee of krulandijvie)
SAUS:
-2 eetlepels geconcentreerd sinaasappelsap
-175 g ongezouten boter (in blokjes)
-zout en cayennepeper
GARNERING:
-schijfjes sinaasappel
Voorbereiding:
-snij de vissen aan beide kanten 4 keer in met een scherp mes
-meng mosterd en venkelzaad en bestrooi de vissen aan weerszijden met dit mengsel
-besprenkel ze met olie en leg ze 12 min onder een hete grill en keer ze halverwege om
Bereidingswijze:
-doe het sinaasappelsap in een kom en verwarm het boven 2,5 cm kokend water
-neem de pan van het vuur en klop geleidelijk de boter door het sap, zodat een romige saus ontstaat
-voeg cayennepeper en zout naar smaak toe en dek de kom af
-besprenkel de waterkers en slabladeren met de resterende olijfolie
-leg de vissen op 2 grote borden en schep de saus erover en serveer met de slabladeren en garneer met de sinaaspartjes
|
|
|